Pitas de Pollo Griego
- 1 taza de yoghurt griego natural o jocoque árabe
- 2 cdas. de menta o hierbabuena fresca picada
- 3/4 cdta. de comino molido
- 1 diente de ajo grande machacado con prensa de ajo o finamente picado
- Sal
- 2 cdas. de jugo de limón
- 4 cdtas. de aceite de oliva extra-virgen
- 1/4 cdtas. orégano seco
- 1/2 Kg de fajitas de pollo
- 1 pepino sin semillas en medias lunas delgadas o picado
- 1 jitomate grande en medias lunas o picado
- 4 panes de pita integral cortados en mitades
- En un recipiente pequeño, combina el yoghurt, la menta, 1/4 cdta. de comino, 1/3 parte del ajo y 1/4 cdta. de sal. Deje de lado.
- En un refractario o una bolsa ziploc grande, combine 1 cda. de jugo de limón, 3 cdtas. de aceite, orégano, 1/4 cdta. de sal, el resto del comino ( 1/2 cdta.) y la mitad del ajo restante. Añada el pollo revolviendo hasta cubrirlo. Poner en el refrigerador tapado por lo menos 30 mins. Caliente el grill o precaliente un sartén a fuego medio alto.
- Ase el pollo de 10 a 12 minutos o hasta que no este rosa en el centro, volteandolo una vez.
- Mientras tanto, corte el pepino y el jitomate, mezcle en un recipiente grande con 1/8 cdta. de sal y lo que queda del limón, aceite y ajo.
- Transfiera el pollo a un platón para servir. Caliente los panes de pita en el grill o en un comal, pueden ser tostados o suaves como tortillas. Los puedes abrir y rellenar, pero yo prefiero usarlos como tacos. Servir con el pollo, la salsa de yoghurt y la mezcla de pepino con jitomate.
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